Профилактика болезней, передающихся через куриные яйца.

Профилактика болезней, передающихся через куриные яйца.

Наиболее часто встречаемая инфекция, которая может возникнуть при употреблении куриных яиц — сальмонеллез. Носителями сальмонелл являются куры, несущие яйца. Когда скорлупа яйца повреждается, даже если это не заметно невооруженным глазом, бактерии могут проникнуть внутрь яйца.

Сальмонеллёз сопровождается характерными симптомами:

• Тяжелое течение.

• Высокая температура может держаться до 1-2 недели.

• Ухудшение общего состояния (бледность кожных покровов, плохой аппетит, вялость).

• Боли в животе.

• Многократная, упорная рвота.

• Частый, обильный, жидкий, пенистый стул со зловонным запахом и примесями: слизью, а иногда даже и кровью. Окраска стула при сальмонеллезе напоминает по цвету болотную тину.

• Обезвоживание организма: сухость кожи и слизистых, жажда, снижение эластичности кожи и мышечного тонуса.

Особенно опасно заболевание для маленьких детей.

При первых же признаках заболевания необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Основные меры профилактики сальмонеллеза:

• Мойте куриные яйца сразу, как только принесли из магазина, и только потом уже относите на хранение в холодильник. Часто сальмонеллы заносятся на продукты вторично: остаются на полотенце для рук, лопаточке для готовки или на ноже, которым разбивали яйца.

⦁ Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. И в отдельном отсеке холодильника, чтобы они не контактировали с другими продуктами.

⦁ Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.

• Подвергать термической обработке следует все содержимое яйца. Наиболее безопасным способом является приготовление яйца вкрутую. Яичница, особенно с полусырым желтком, представляет большую опасность, а блюда с добавлением сырых яиц (как белка, так и желтка) наиболее опасны. Поэтому важно хотя бы в питании детей и ослабленных людей отказаться от сырых яиц и яиц всмятку, а все блюда с яйцом тщательно обрабатывать высокими температурами — не менее 10 минут.

• Внимательно смотрите на сроки годности и условия хранения продуктов в торговых точках. Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. Мытые яйца хранятся не более 12 дней.

Управление Роспотребнадзора по Новосибирской области напоминает, что строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил приготовления пищи, а также соблюдения правил личной гигиены могут уберечь от заражения острыми кишечными инфекциями, в том числе сальмонеллезом.